Sempre chupávamos doces duros.
Quero dizer, não é o método mais digno, mas especialmente quando éramos jovens, e viajávamos muito, e era difícil para nós nos lembrarmos de igualar por outros meios (ou simplesmente doía) - pegávamos um pequeno doce duro, e chupávamos nele através da decolagem ou aterrissagem. Uma espécie de combinação de engolir, mastigar chicletes imaginários e trabalhar a mandíbula. Eu descobri, como adulto, que ainda é um bom método - requer pouca concentração, tem bom gosto, e normalmente iguala meus ouvidos antes eles ficam doloridos. Especialmente se você está doente, cansado, ou apenas irritado é provavelmente uma das maneiras mais agradáveis de passar pela pressão.
É claro, você pode espelhar o método imaginário de mastigar chicletes e chupar um imaginário doce duro, ele ainda funciona - a maneira como o seu maxilar se move e engole. Faz-me sentir um pouco mais silencioso do que apenas agarrar um doce ou um rebuçado para a tosse ou o que quer que seja.
Outra alternativa, é usar os dedos para abrir ou igualar a pressão. Você pode inserir uma ponta de dedo na orelha e torcer, e a pressão do ar deve se igualar quando você puxa o dedo para fora e o ar volta a fluir para dentro - ou tipo de movimento do dedo para fora para fazer o ar se igualar pela força (isso tende a doer um pouco, mas é rápido), ou então esfregue na parte externa da orelha, e empurre com força suficiente na parte frontal da orelha para achatar parcialmente a orelha fechada, e deixe a pressão se igualar à medida que ela se reabre quando você levanta o dedo. Alguém já mencionou tampões para os ouvidos, e a teoria é a mesma, apenas com o que você tem em mãos.
É claro que existem muitas outras maneiras, como outras respostas mencionaram - bocejando deliberadamente, ou bebendo, ou mascando chiclete, ou fingindo fazer qualquer uma das primeiras, ou então segurando seu nariz e soprando até suas orelhas estalarem. Eu tentei todas elas (viajamos muito), e geralmente prefiro usar doces duros.