As vacas são consideradas sagradas na religião hindu, não a Índia como um todo per se. O Nordeste-Oeste da Índia é principalmente uma região de maioria hindu e, portanto, é altamente improvável que você encontre alguma carne de vaca, exceto talvez em lugares duvidosos em partes dessas cidades dominadas por muçulmanos. Locais duvidosos porque nessas três partes da Índia a matança de vacas é franzida e você não encontra matadouros organizados para vacas.
Enquanto o sul da Índia tem sua própria população hindu conservadora que não come carne de vaca, também tem números proporcionalmente mais altos de cristãos e muçulmanos - historicamente porque o cristianismo foi trazido por comerciantes marítimos. A carne bovina não é tão incomum no sul da Índia e você certamente encontrará alguns cardápio de restaurantes (tipicamente aqueles que não estão sob a administração de um proprietário hindu). Isto é geralmente em restaurantes de luxo ou bares de hotéis com uma clientela estrangeira significativa.
Nunca encontrará produtos de carne bovina em restaurantes de cadeia como o McDonald’s, Pizza Hut, Domino’s etc. (Por exemplo, não há hambúrguer Big Mac nos restaurantes indianos McDonald’s; em vez disso, eles têm um Maharaja Mac ’ que é mais ou menos do mesmo tamanho, mas com patês de frango). Os restaurantes de cadeia em toda a Índia são principalmente propriedade de um punhado de empresas sediadas no norte da Índia. Isto foi um pouco de um grande problema em 2001, quando rumores se espalharam de que a gordura de bovino era usada para fazer batatas fritas “. Você pode encontrar sinais em restaurantes até hoje que dizem "Carne bovina e produtos de carne não vendidos aqui”.
Como a disponibilidade de carne bovina é tão restrita, eu não consigo pensar em como você acabaria comendo em um lugar público. No entanto, não é ilegal e se você adquirir carne de vaca, você pode cozinhá-la na sua própria casa também.
No estado de Kerala, a situação é totalmente diferente. Uma percentagem significativa de pessoas, incluindo os hindus, comem carne de vaca. É pouco provável que encontre um restaurante não vegetariano para não servir carne de vaca. Da mesma forma, um restaurante não vegetariano estilo Kerala em outros estados provavelmente terá carne de vaca. Será normalmente marcado apenas como carne. Por exemplo, se você vir ‘carne assada’, ‘masala de carne’, leia como carne assada e masala de carne. Peça discretamente ao garçom para confirmar e apreciar. :) Os melhores hambúrgueres de carne podem ser encontrados em hambúrgueres em Kochi e Thiruvananthapuram.
Update:
Wiki : “A legislação contra o abate de gado está em vigor na maioria dos estados da Índia excepto Kerala, Bengala Ocidental, e estados do Nordeste”.
Data efectiva: A 26 de Outubro de 2005.