Posso comer apenas um crème brûlée em Paris?

À excepção dos restaurantes de classe alta que servem apenas menus de pratos múltiplos fixos, nunca (nem em França nem em qualquer outro lugar) experimentei um restaurante onde não se pudesse encomendar apenas uma parte do que é considerado uma refeição completa.

Pode ser um pedido invulgar, mas eu simplesmente iria a qualquer restaurante que gostasse e pediria um crème brûlée e um bom copo de vinho ou um café para acompanhar.

Está a pensar demais. Somos franceses, esquisitos mas não tanto assim. Basta entrar em qualquer restaurante, encomendar o que quiser, seria apenas aperitivos ou uma sobremesa, pagar a sua conta e sair. Terei todo o prazer em mostrar-lhe como se faz :)

Desfrute do seu crème brulée (não é assim tão bom) !

A França tem algo chamado “Le Goûter” , que é a sua versão de chá da tarde. Os franceses geralmente comem ao fim da tarde, depois das 20 horas, por isso há o hábito de ter algo doce à tarde para o acompanhar entre o almoço e o jantar. Esta é uma parte socialmente aceitável da sua dieta e é vista não como um lanche, mas como uma refeição por direito próprio, um ponto do dia para socializar e conhecer amigos antigos e novos.

Se conseguir encontrar um restaurante aberto ou brasserie por volta das 16-5 horas, disposto a servir um crème brûlée com uma chávena de café, isso é na verdade totalmente aceitável socialmente. Provavelmente nem sequer será o único no restaurante a fazê-lo. Se tiver algum amigo consigo, sinta-se à vontade para o convidar.

Uma vez em Lille, França, fomos apenas para o deserto, já que ainda não era hora de jantar, e estávamos de férias, a um restaurante que era suficientemente chique para ter um menu à la carte, mas não suficientemente chique para não ter um menu à la carte. Por isso pedimos a sobremesa, mas demorámos muito tempo a saboreá-la. Por esta altura já era hora de jantar, mas acabámos de comer alguma sobremesa, por isso decidimos saltar o primeiro prato e ir para o segundo prato, e não para o menu completo. O pato servido foi incrível, ao ponto de decidirmos que precisamos de provar o que eles têm como primeiro prato. Mais uma vez, uma sopa extraordinária. Decidimos terminar a nossa experiência culinária com a bebida que todos pareciam estar a saborear no restaurante na altura. O empregado informou-nos que esse é um vinho que eles servem como aperitivo, mas agradeceu-nos de bom grado. Sim, conseguimos encomendar separadamente, o menu completo da mesa do hotel, na ordem exactamente oposta, e não lamento nada porque a comida era espantosa.

Se conseguirmos fazer isso, não há problema em ir simplesmente à sobremesa. E, com base na minha experiência, também será recebido com grande serviço.

Sugiro que se olhe para as Brasseries (Bonfinger, Julien, La Coupole … ).

Todos eles terão Crème Brulée.

Como Nate escreveu, basta entrar e dizer-lhes que só lá está para o deserto (deserto, café, digestivo).

BTW, surpreende-me que as pastelarias em Paris não vendam porções individuais de Crème Brulée.

Primeiro, encontre um restaurante com o crème brûlée no menu e que esteja aberto quando gostaria de o visitar. Em seguida, basta anunciar que só estará presente para a sobremesa quando for saudado pelo anfitrião. “Seulement du dessert,” e “Ç'est ça va?” ou “Acceptable?”

Quando entrar em qualquer negócio (retalho, restaurante, etc.) em Paris espera-se que estabeleça contacto visual com o proprietário ou representante e os cumprimente. No restaurante este é um momento apropriado para anunciar as suas intenções, para que o anfitrião tenha a oportunidade de dizer, “Não, agora está demasiado ocupado se não estiver a tomar uma refeição,” ou “por favor, sente-se na zona do bar em vez de se sentar à mesa,” etc.

Sou um estudante/trabalhador a tempo parcial francês. Durante um dos meus estágios, o nosso CEO convidou-nos uma vez para entrar num restaurante italiano ao meio-dia em Paris. Apesar de eu já ter comido a minha refeição no escritório, ele ainda me convidou para vir comer a sobremesa.

No restaurante, tanto ele como o meu colega tomaram uma refeição e uma bebida, mas tudo o que eu tomei foi um waffle com natas e caramelo. E todos nós recebemos o que pedimos.

Pode sentir-se pessoalmente embaraçado, mas eles não disseram nada. Simplesmente aceitaram as encomendas.

Os restaurantes não podem aceitar servir-lhe apenas uma sobremesa se tiverem falta de mesas e houver pessoas à espera de uma mesa livre para ter uma refeição completa. Os cafés, por outro lado, normalmente não esperam que todos os seus clientes tenham uma refeição: normalmente servem bebidas, snacks e sobremesas separadamente. Dito isto, pode realmente querer encomendar o seu crème brulée num restaurante à sua escolha, para ter a certeza de obter um bom.

Tipicamente, se vir mesas vazias, há uma boa mudança, poderá encomendar apenas uma sobremesa sem problemas. Num restaurante movimentado, é uma boa ideia perguntar se só pode ter uma sobremesa com antecedência. Se não for possível, não hesite em perguntar quando seria uma boa altura para vir: a maioria dos restaurantes não fica cheio o dia inteiro, e o empregado de mesa deve ser capaz de lhe dizer a que horas é provável que a sua encomenda seja aceite.

Algumas pastelarias vendem crème brûlées, por exemplo Stohrer’s Pastry :

Não só crème brûlée - há uma classe inteira de entremets froids que não é provável que encontre em muitas padarias ou locais de take-away. Mousse au chocolat, riz au lait, flan (o tipo sem crosta), île flottante vêm-me à mente.

Embora a razão não seja imediatamente óbvia, o meu palpite é que a sua consistência não permite um transporte fácil nas caixas de cartão comuns utilizadas por estas lojas, quanto mais comê-las em viagem com as mãos. São normalmente consumidas em recipientes de vidro redondos ou de cerâmica - no caso do crème brûlée muitas vezes o mesmo em que foram para o forno.

Possivelmente, o facto de ter de desmoldar cada artigo para o colocar noutro recipiente do mesmo tamanho é um factor limitativo adicional para o crème brûlées.